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美食严选:青椒炒鱼块,五花肉香煎豆腐煲,酸豆角炒肉末,酸辣凉皮

文章来源: 球盟会官网入口发布时间:2024-02-02 00:02
本文摘要:平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热爱美食,却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。 但在我眼中,厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变成令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。 这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

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平日里,我身边有许多同龄或是不同龄的朋友,大家都热爱美食,却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋友眼中,厨房是一个油腻、混乱、危险的场所。

但在我眼中,厨房是这世上最奇妙的创作空间。形态各异、味道不一的各色食材,在掌厨人的手中变成令人感动的美味,这个过程和任何创作不论是艺术还是文学——相比都毫不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室,火、油脂、水、蛋白质、糖……这些元素在各种物理化学作用下进行反应和重组,构成美味的核心。

这个过程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材,而是去寻找能让一道菜最美味的食材搭配方式,或是让一道菜做起来最简单的操作步骤。在这个原则下,每一道菜谱,我都反复调试和打磨过;给出的每一个食材的用量,也都有考虑到口味的平衡性和菜谱的成功率。每一个步骤,我都尽量写出详细的步骤。

除了这些细节外,我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做,不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜,都不仅仅是一道菜,而是一个完整的知识体系;每做出一道菜,也不仅仅是一道菜,而是一段快乐的下厨历程。

青椒炒鱼块材料:鱼块500g、葱姜蒜适量、青椒、蚝汁适量、油、盐、生抽、料酒做法:1、姜蒜葱切细末,青辣椒切成段,鱼块洗净并切成段备用;2、热锅下油把鱼块煎一煎,煎至两面金黄;3、准备一个碗,加入葱姜蒜、生抽、料酒、蚝汁、盐调匀4、鱼煎好后倒入酱汁和青椒再加适量的水,煮至鱼入味,最后撒上葱花即可。五花肉香煎豆腐煲材料:五花肉克;虾干;豆腐块;蚝油勺;盐克;鸡粉勺;蒜;葱。做法:1、豆腐切厚片。2、五花肉切片,虾干洗净,蒜瓣香葱备用。

3、不粘平底锅热油,将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底,放入煎好的豆腐。4、平底锅里煸炒一下五花肉,蒜瓣,虾干。蚝油,盐,鸡粉,适量清水调和成汤汁,与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。

加盖,小火焖煮十分钟左右,即可。5、最后放葱绿,增色增香~酸豆角炒肉末材料:酸豇豆;猪肉馅;小辣椒;花椒;葱姜蒜;料酒;盐;糖;鸡精;胡椒粉;做法1.准备材料。酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。

2.锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。3.肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。

4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅即可。酸辣凉皮食材:凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量做法:1、凉皮切宽条,锅中烧开水,放入黄豆芽焯水2分钟,捞出控干水分。将小油菜也放在开水锅中焯水断生;2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉,锅中放入少许油烧热后淋入碗中;3、再倒入高汤、醋、生抽调匀;4、准备好一个大碗,将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀;5、舀入调拌汤汁,用筷子调拌均匀,放入香菜调拌好即可。

#鱼块#五花肉#酸豆角收藏青椒炒鱼块材料:鱼块500g、葱姜蒜适量、青椒、蚝汁适量、油、盐、生抽、料酒做法:1、姜蒜葱切细末,青辣椒切成段,鱼块洗净并切成段备用;2、热锅下油把鱼块煎一煎,煎至两面金黄;3、准备一个碗,加入葱姜蒜、生抽、料酒、蚝汁、盐调匀4、鱼煎好后倒入酱汁和青椒再加适量的水,煮至鱼入味,最后撒上葱花即可。五花肉香煎豆腐煲材料:五花肉克;虾干;豆腐块;蚝油勺;盐克;鸡粉勺;蒜;葱。

做法:1、豆腐切厚片。2、五花肉切片,虾干洗净,蒜瓣香葱备用。3、不粘平底锅热油,将豆腐两面煎至金黄。

煲仔用葱白铺底,放入煎好的豆腐。4、平底锅里煸炒一下五花肉,蒜瓣,虾干。

蚝油,盐,鸡粉,适量清水调和成汤汁,与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖,小火焖煮十分钟左右,即可。

5、最后放葱绿,增色增香~酸豆角炒肉末材料:酸豇豆;猪肉馅;小辣椒;花椒;葱姜蒜;料酒;盐;糖;鸡精;胡椒粉;做法1.准备材料。酸豆角也要洗净稍微泡泡要不太咸了,然后切碎,准备好肉末、小辣椒切圈、花椒和葱姜蒜切末。2.锅中烧茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一绝啊),先炒辣椒、花椒,然后炒香葱姜蒜,再下肉末炒,来点料酒烹出香味。3.肉末炒熟后,将酸豇豆下锅翻炒。

酸豆角加一点水盖盖改小火炒熟。4.加少许酱油、糖、鸡精、胡椒粉,撒香葱末出锅即可。酸辣凉皮食材:凉皮200克、黄豆芽40克、小油菜4棵、香菜1棵、蒜头1个、香醋1茶匙、生抽2茶匙、辣椒粉少许、白芝麻6克、盐适量、高汤或凉开水适量做法:1、凉皮切宽条,锅中烧开水,放入黄豆芽焯水2分钟,捞出控干水分。

将小油菜也放在开水锅中焯水断生;2、碗中放入白芝麻、盐和辣椒粉,锅中放入少许油烧热后淋入碗中;3、再倒入高汤、醋、生抽调匀;4、准备好一个大碗,将凉皮、黄豆芽、蒜蓉放入大碗中调拌均匀;5、舀入调拌汤汁,用筷子调拌均匀,放入香菜调拌好即可。


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